Spezialgebiet
Gastronomieumzug in Berlin
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Wir melden uns zurück, ohne dass Ihnen dadurch etwas entsteht. Lieber direkt sprechen? 030 577138632 Tag und Nacht erreichbar, auch am Wochenende
In der Gastronomie hängt an jedem Gerät ein Anschluss: Gas, Starkstrom, Wasser, Abluft. Deshalb ist der Transport der kleinere Teil, die Koordination der Handwerker der größere. Wir bringen beides zusammen und legen den Umzug in die Tage, an denen ohnehin geschlossen ist.
- Küchengeräte fachgerecht abgeklemmt und wieder angeschlossen
- Kühl- und Tiefkühltechnik zuletzt aus, zuerst wieder an
- Theke, Zapfanlage und Mobiliar in einem Rutsch
- Terminfenster zwischen Ruhetag und Öffnung
Die Anschlüsse bestimmen den Takt
Ein Gasherd darf nur von einer Fachkraft getrennt und wieder angeschlossen werden, für Starkstrom gilt dasselbe, und die Ablufthaube hängt am Lüftungsbauer. Diese Termine sind der Engpass, nicht unser Wagen. Wir stimmen uns deshalb direkt mit Ihren Handwerkern ab und richten den Transport nach deren Zeiten aus.
Erfahrungsgemäß lohnt es sich, mit dem Anschließen am neuen Ort zu beginnen, bevor am alten Ort alles abgebaut ist. Dann steht die neue Küche schon, wenn das letzte Gerät ankommt.
Kühlung und Warenbestand
Kühl- und Tiefkühlgeräte werden als letzte abgeschaltet und als erste wieder angeschlossen. Der Warenbestand fährt in Kühlboxen oder wird vorher heruntergefahren, indem Sie in den Tagen davor knapper bestellen. Nach dem Wiederanschluss brauchen die Geräte einige Stunden, bis sie die Temperatur halten, das muss im Zeitplan stehen.
Gastraum und Theke
Der Gastraum ist der einfachste Teil: Tische, Stühle, Bänke und Dekoration fahren wie normales Mobiliar. Die Theke ist es selten, weil in ihr Zapfanlage, Kühlung, Spüle und Kasse zusammenkommen. Wir zerlegen sie so weit wie nötig, transportieren die Technik getrennt und bauen am neuen Ort wieder zusammen, sobald die Anschlüsse liegen.
Was das Amt sehen will
Ein neuer Gastronomiestandort braucht in der Regel eine Konzession, eine Abnahme durch das Lebensmittelüberwachungsamt und je nach Ausschank eine gaststättenrechtliche Erlaubnis. Diese Verfahren laufen unabhängig vom Umzug und dauern regelmäßig länger, als die Betreiber einplanen.
Für die Terminplanung heißt das: Der Umzug sollte erst gesetzt werden, wenn die Freigaben absehbar sind. Eine fertig eingerichtete Küche, in der nicht gekocht werden darf, kostet jeden Tag Geld.
Abluft, Fettabscheider und Boden
Drei Dinge entscheiden am neuen Standort darüber, ob eine Küche überhaupt betrieben werden kann. Die Abluftführung muss vorhanden und ausreichend dimensioniert sein, ein Fettabscheider ist bei den meisten Küchen vorgeschrieben, und der Bodenbelag muss rutschhemmend und fugendicht sein.
Fehlt eines davon, hilft der beste Umzug nichts. Wir sehen uns die neuen Räume bei der Besichtigung an und weisen auf offensichtliche Lücken hin, aber die Beurteilung trifft Ihr Planer oder der Gastronomieausstatter.
Was den Transport selbst angeht: Edelstahlmöbel sind unempfindlich gegen Stöße, aber empfindlich gegen Kratzer. Wir decken Arbeitsflächen ab, weil eine verkratzte Edelstahlplatte optisch nicht mehr zu retten ist.
Der erste Tag am neuen Standort
Planen Sie nach dem Umzug einen Probetag ein, bevor die Türen aufgehen. Geräte, die transportiert wurden, brauchen einen Testlauf: Kühlung muss die Temperatur halten, die Spülmaschine muss durchlaufen, der Herd muss auf allen Flammen brennen. Fehler zeigen sich hier und nicht bei der ersten Bestellung.
Ebenso wichtig ist der Weg der Mitarbeitenden durch die neue Küche. Wo steht was, wie läuft der Ablauf vom Wareneingang bis zur Ausgabe. Eine Stunde gemeinsames Durchgehen erspart in der ersten Woche viele Wege.
Das fragen uns Kunden am häufigsten
Können Sie Gasgeräte abklemmen?
Das darf nur eine zugelassene Fachkraft. Wir koordinieren den Termin und übernehmen Transport und Aufstellung dazwischen.
Wie lange muss der Betrieb geschlossen bleiben?
Meist zwei bis drei Tage, weil die Anschlussarbeiten den Takt vorgeben. Wer einen Ruhetag hat, kann ihn als ersten Tag nutzen.
Was passiert mit dem Warenbestand?
Kühlware fährt in Kühlboxen. Wir empfehlen, in den Tagen vorher knapper zu bestellen, das verkürzt den Umzugstag spürbar.
Nehmen Sie auch die Zapfanlage mit?
Ja, gereinigt und getrennt transportiert. Den Anschluss am neuen Ort macht Ihr Anlagenbauer, wir stimmen den Termin ab.
Können Sie die alte Küche zurückbauen?
Ja, inklusive Entsorgung nicht mehr verwendeter Geräte. Funktionierende Gastrotechnik hat einen Restwert, den wir gegenrechnen.
Können Sie eine komplette Küche mitnehmen?
Ja, sofern die Geräte fachgerecht getrennt wurden. Wir koordinieren die Handwerker und übernehmen Transport und Aufstellung dazwischen.
Was passiert mit dem Getränkebestand?
Fässer und Kisten fahren mit, gesichert auf Paletten. Der Bestand sollte vorher heruntergefahren werden, weil Getränke schwer sind und viel Platz kosten.
Angebot für Ihren Umzug
Beschreiben Sie kurz, was ansteht. Bei ungewöhnlichen Stücken hilft ein Foto am meisten.